ipcam выведен; пин Gitea приведён к рабочей 1.27.3

ipcam/FTPS-приёмник удалён с fr1 целиком: контейнер, образ, том, сеть,
каталоги /srv/ipcam и /srv/ftps, deploy-хук certbot и сертификат
cam.ruzzy.dev. Видео так и не начали складываться — на момент удаления
в /srv/ipcam было 0 файлов.

Пин образа Gitea в стеке держал 1.25.4, тогда как работает 1.27.3
(обновлён 2026-08-31). Любой `docker compose up -d` откатил бы сервис
на две минорные версии назад.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

stacks/gitea/docker-compose.yml

@@ -2,7 +2,7 @@ name: gitea
 
 services:
   gitea:
-    image: gitea/gitea:1.25.4
+    image: gitea/gitea:1.27.3
     container_name: gitea
     restart: unless-stopped
     environment:

stacks/ipcam/.env.example

@@ -1 +0,0 @@
-FTP_PASS=changeme

stacks/ipcam/docker-compose.yml

@@ -1,38 +0,0 @@
-name: ipcam
-
-services:
-  ipcam-ftps:
-    image: fauria/vsftpd
-    container_name: ipcam-ftps
-    restart: unless-stopped
-    environment:
-      FTP_USER: cam
-      FTP_PASS: ${FTP_PASS}
-      PASV_ENABLE: "YES"
-      PASV_ADDRESS: "cam.ruzzy.dev"
-      PASV_ADDR_RESOLVE: "YES"
-      PASV_MIN_PORT: "30000"
-      PASV_MAX_PORT: "30010"
-      PASV_PROMISCUOUS: "NO"
-      PORT_PROMISCUOUS: "NO"
-      TLS_ENABLE: "YES"
-      TLS_FORCE_LOCAL_LOGINS_SSL: "YES"
-      TLS_FORCE_LOCAL_DATA_SSL: "YES"
-      TLS_CERT_FILE: /etc/ssl/private/vsftpd.crt
-      TLS_KEY_FILE: /etc/ssl/private/vsftpd.key
-      LOG_STDOUT: "YES"
-      XFERLOG_STD_FORMAT: "NO"
-      FILE_OPEN_MODE: "0666"
-      LOCAL_UMASK: "077"
-      REVERSE_LOOKUP_ENABLE: "YES"
-    ports:
-      - "2221:21"
-      - "30000-30010:30000-30010"
-    volumes:
-      - /srv/ftps/certs/vsftpd.crt:/etc/ssl/private/vsftpd.crt:ro
-      - /srv/ftps/certs/vsftpd.key:/etc/ssl/private/vsftpd.key:ro
-      - /srv/ipcam/videos:/home/vsftpd
-      - ipcam_logs:/var/log/vsftpd
-
-volumes:
-  ipcam_logs: